Reconnaissance

Le sureau à grappes est un arbuste, plutôt montagnard, mais on le trouve aussi en plaine. Il a une floraison précoce, dès avril on peut observer ses petites fleurs blanc-crème disposées en grappes (photo 2). Ses fruits (baies) disposés de façon pyramidale sont rouges à maturité (photo 3). Ses feuilles sont opposées et composées, cinq folioles à sept folioles (voir la photo 1). Il était placé avant dans la famille des caprifoliacées.

Usages

Ses fruits crus sont toxiques, cependant ils peuvent être consommés à condition d'avoir été cuits longtemps et d'en enlever les graines. En Alsace, on fait à partir de ses baies une eau-de-vie de sureau.

Risque de confusion

avec le sureau noir qui a des fruits noirs et des inflorescences aplaties (corymbe). Regardez notre comparateur.